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『八坂丼屋小知識』-鯖魚

鯖魚又名青花魚、花飛、油胴魚
在浙江沿海地區
此魚被稱為青占魚
也常常寫做青魚

鯖魚的主要食物是浮游生物
還有鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵為生
鯖魚為重要的中上層經濟魚類之一
肉質堅實
除鮮食外還可醃製或製作罐頭
其肝可提煉魚肝油

牠們喜歡成群行動
冬季時會游至深水域過冬
春天時游至沿岸海域
算得上洄游的魚種

鯖魚富含EPA、DHA等ω-3脂肪酸
有助於增強記憶力
鯖魚體內含有大量的慢速紅肌
使得魚肉有著紅肉般的緊緻口感
肉質中又含有較多脂肪因此特別適合燻烤

各位想增強記憶力
或是喜歡燻烤口味的客人
不防來八坂丼屋嚐嚐鯖魚的口感
八坂丼屋只為各位呈上最好的品質

原文連結: https://goo.gl/B1mtuF​

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